Kde všude je akrylamid?
Dobrý den. Zajímalo by mne téma akrylamidu v pečivu. Jak hodně poznám, že je akrylamid v pečivu a chlebu? Je to spíš vždy znak toho, když je něco připečené až černé, nebo spíš tvrdost a vysušenost? Např. pokud je chléb s kůrkou, nebo i připečené buchty a koláče, které mají takové ty typické okraje? Jak jsou na tom třeba ty křehké plátky a knackebroaty, které jsou světlé, ale zase jsou suché a křupavé. Je i v těchto trvanlivých chlebech hodně akrylamidu oproti klasickému chlebu s kůrkou a například i takové ty chleby balené mokré plátky ze šrotu. Moc děkuji za srovnávání.
