VAJEČNÉ PROTEINY, BÍLKY ▷ Za super cenu

Vaječný protein se vyrábí ze sušeného vaječného bílku a patří k nejkvalitnějším zdrojům bílkovin. Neobsahuje laktózu ani mléčnou bílkovinu a bílkoviny v něm přispívají k nárůstu i udržení svalové hmoty. Je skvělou alternativou pro ty, kdo nesnáší mléčné proteiny, a oblíbený je i v kuchyni.

Co je to vaječný protein a jak funguje?

Vaječný protein vzniká sušením pasterizovaného vaječného bílku na jemný prášek. Obsahuje kolem 80 % bílkovin, téměř žádný tuk a sacharidy. Hlavní bílkovinou je ovalbumin. Vaječný bílek se dlouho používá jako měřítko kvality bílkovin, protože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny v poměru, který tělo dobře využije.

Vaječný protein se tráví středně rychle, pomaleji než syrovátka a rychleji než kasein. Neobsahuje laktózu ani mléčné bílkoviny. V kategorii najdete i tekuté vaječné bílky, které se hodí na vaření, omelety nebo pečení.

Jaké jsou účinky vaječného proteinu?

Bílkoviny přispívají k nárůstu svalové hmoty
Bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty
Bílkoviny přispívají k udržení normálního stavu kostí
Vaječný protein obsahuje všechny esenciální aminokyseliny
Vaječný protein neobsahuje laktózu ani mléčné bílkoviny
Vaječný protein má téměř nulový obsah tuku a sacharidů
Vaječný protein se tráví středně rychle

Pokud nesnášíte mléčné bílkoviny, je těžší pokrýt denní potřebu bílkovin, protože syrovátkové proteiny, tvaroh a sýry odpadají. Vaječný protein je plnohodnotná náhrada a pomůže udržet dostatečný příjem bílkovin.

Pro koho je vaječný protein obzvlášť vhodný?

Vaječný protein ocení hlavně:

Lidé s intolerancí laktózy nebo alergií na mléčnou bílkovinu: vaječný protein neobsahuje laktózu ani mléčné bílkoviny.
Sportovci, kteří chtějí střídat zdroje bílkovin: bílkoviny přispívají k nárůstu svalové hmoty a vaječný bílek je velmi kvalitní zdroj.
Lidé na redukční dietě: vaječný protein má téměř nulový obsah tuku a sacharidů.
Lidé na paleo stravě: vaječný bílek je jedním z mála proteinových prášků, který do paleo stravy zapadá.
Ti, kdo rádi vaří: tekuté bílky a vaječný protein se hodí do omelet, palačinek i pečení.

Jaký je doporučený denní příjem bílkovin?

Referenční hodnota příjmu (RHP) bílkovin pro průměrného dospělého je podle platné legislativy 50 g denně. Podle EFSA potřebuje dospělý člověk zhruba 0,83 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti, sportovcům se obvykle doporučuje 1,4 až 2,0 g na kilogram. Jedna dávka vaječného proteinu (30 g prášku) obsahuje obvykle 22 až 25 g bílkovin. Doporučenou dávku konkrétního produktu vždy najdete na obalu.

Jaký vaječný protein vybrat?

Vaječný protein se prodává v prášku nebo jako tekuté bílky. Pokud vaječný bílek nesnášíte, podívejte se po jiných proteinech bez mléčné bílkoviny.

Druh proteinu	Hlavní vlastnost	Kdy užívat	Vhodné pro
Vaječný protein v prášku	Sušený bílek, kolem 80 % bílkovin, bez laktózy	Po tréninku, během dne	Ty, kdo nesnáší mléčné bílkoviny
Tekuté vaječné bílky	Pasterizované bílky připravené na vaření	Do omelet, palačinek a pečení	Ty, kdo rádi vaří
Hovězí protein	Bez laktózy, z hovězích bílkovin	Po tréninku	Paleo stravu, alergie na mléko
Rostlinný protein	Bez laktózy a živočišných složek	Kdykoli během dne	Vegany, alergie na mléko i vejce

Vaječný bílek je často součástí vícesložkových proteinů, kde se kombinuje se syrovátkou a kaseinem.

Takovým vaječným proteinům se spíše vyhněte: produktům bez uvedeného obsahu bílkovin na 100 g a produktům, které nejsou z pasterizovaného bílku. Syrové bílky nekonzumujte, obsahují avidin, který váže biotin, a nesou riziko salmonely.

Kdy a jak vaječný protein užívat

Vaječný protein v prášku rozmíchejte ve vodě, mléce nebo rostlinném nápoji, obvykle 30 g prášku na 250 až 300 ml. Rozpouští se o něco hůř než syrovátka, pomůže mixér. Hodí se po tréninku i během dne. Tekuté bílky použijte místo čerstvých vajec do omelet, palačinek nebo pečení, pasterizace je dělá bezpečnými i pro rychlé tepelné zpracování.

Časté dotazy o vaječném proteinu

Je vaječný protein stejně dobrý jako syrovátkový?

Vaječný protein je velmi kvalitní zdroj bílkovin se všemi esenciálními aminokyselinami. Syrovátka obsahuje o něco víc leucinu a vstřebává se rychleji, rozdíl je ale pro většinu lidí malý. Vaječný protein je skvělá volba hlavně pro ty, kdo nesnáší mléko.

Obsahuje vaječný protein laktózu?

Ne, vaječný protein neobsahuje laktózu ani mléčné bílkoviny. Hodí se proto pro lidi s intolerancí laktózy i s alergií na mléčnou bílkovinu. Pokud máte alergii na vejce, vhodný není.

Můžu tekuté bílky pít syrové?

Tekuté vaječné bílky jsou pasterizované, a tedy bezpečnější než syrová vejce. Přesto doporučuju je před konzumací tepelně upravit, lépe se stráví a tělo využije víc bílkovin.

Kdy pít vaječný protein?

Vaječný protein můžete pít po tréninku, k snídani nebo jako svačinu. Tráví se středně rychle, takže se hodí na jakoukoli denní dobu. Nejdůležitější je celkový denní příjem bílkovin.

Je vaječný protein vhodný na hubnutí?

Ano, vaječný protein má téměř nulový obsah tuku a sacharidů a bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty. Při hubnutí je to velmi dobrý zdroj bílkovin s nízkou energetickou hodnotou.

Zvyšuje vaječný protein cholesterol?

Vaječný protein se vyrábí z bílku, který cholesterol téměř neobsahuje, cholesterol je hlavně ve žloutku. Pokud máte zdravotní potíže s cholesterolem, poraďte se o stravě s lékařem.

Proč se vaječný protein hůř rozpouští?

Vaječný bílek má jinou strukturu než syrovátka a v šejkeru může tvořit hrudky. Pomůže mixér nebo nejdřív rozmíchat prášek v menším množství tekutiny a pak dolít zbytek.

Můžu vaječný protein použít na pečení?

Ano, vaječný protein se na pečení hodí velmi dobře, protože bílek těsto zpevňuje. Můžete ho přidat do palačinek, lívanců, muffinů nebo proteinových sušenek.