SYROVÁTKOVÉ IZOLÁTY ▷ Za super cenu

Syrovátkový izolát (WPI) je nejčistší forma syrovátkového proteinu, obsahuje kolem 90 % bílkovin a téměř žádnou laktózu, tuk ani sacharidy. Bílkoviny přispívají k nárůstu i udržení svalové hmoty a izolát je ideální volba při redukční dietě a citlivosti na laktózu.

Co je to syrovátkový izolát a jak funguje?

Izolát vzniká z téže syrovátky jako koncentrát, jen se filtruje mnohem důkladněji, nejčastěji mikrofiltrací nebo iontovou výměnou. Při tom se odstraní většina laktózy, tuku a sacharidů. Výsledný prášek obsahuje obvykle 85 až 90 % bílkovin, v sušině i víc.

Izolát se velmi rychle tráví a vstřebává, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a vysoký podíl leucinu. Díky minimu laktózy ho snáší i většina lidí s intolerancí laktózy. Má lehčí chuť a dobře se rozpouští ve vodě. Speciální variantou je čirý izolát (clear whey), který připomíná ovocnou limonádu.

Jaké jsou účinky syrovátkového izolátu?

Bílkoviny přispívají k nárůstu svalové hmoty
Bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty
Bílkoviny přispívají k udržení normálního stavu kostí
Syrovátkový izolát obsahuje obvykle 85 až 90 % bílkovin
Syrovátkový izolát obsahuje obvykle méně než 1 g laktózy na dávku
Syrovátkový izolát má minimum tuku a sacharidů
Syrovátkový izolát obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a hodně leucinu

Pokud při dietě nemáte dost bílkovin, tělo začne spolu s tukem odbourávat i svaly. Izolát dodá nejvíc bílkovin na nejmenší množství energie, a tak pomáhá pokrýt potřebu bílkovin i při velmi přísném jídelníčku.

Pro koho je syrovátkový izolát obzvlášť vhodný?

Izolát ocení hlavně:

Lidé s intolerancí laktózy: izolát obsahuje laktózy jen minimum a většina lidí ho snáší bez nadýmání. Při alergii na mléčnou bílkovinu ale vhodný není.
Lidé na redukční dietě: bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty a izolát má nejméně energie na gram bílkovin.
Kulturisté a fitness závodníci: kteří přesně počítají makroživiny, hlavně v období před soutěží.
Lidé na nízkosacharidové stravě: izolát obsahuje jen minimum sacharidů.
Ti, kdo nemají rádi mléčné šejky: čirý izolát (clear whey) chutná jako ovocná limonáda.

Jaký je doporučený denní příjem bílkovin?

Při hmotnosti 70 kg to podle EFSA znamená zhruba 58 g bílkovin denně, sportovec se stejnou hmotností obvykle potřebuje 100 až 140 g. Jedna dávka syrovátkového izolátu (25 až 30 g prášku) obsahuje obvykle 22 až 27 g bílkovin.

Jaký syrovátkový izolát je nejlepší?

Izoláty se liší hlavně způsobem výroby a chutí. Pokud laktózu snášíte dobře a nedržíte přísnou dietu, porovnejte izolát i s levnějším koncentrátem.

Druh proteinu	Hlavní vlastnost	Kdy užívat	Vhodné pro
Syrovátkový izolát (WPI)	Kolem 90 % bílkovin, téměř bez laktózy	Po tréninku, při dietě	Citlivé na laktózu, dietu
Hydrolyzát (WPH)	Předem rozštěpený, ještě rychlejší vstřebávání	Hned po tréninku	Citlivé trávení
Směs izolátu a koncentrátu	Přes 80 % bílkovin, příznivější cena	Po tréninku	Dietu za rozumnou cenu
Koncentrát (WPC)	Levnější, víc laktózy a plnější chuť	Během dne	Běžné doplnění

Izolát vyrobený mikrofiltrací (CFM) je šetrnější k bílkovinám než izolát z iontové výměny. Čirý izolát (clear whey) najdete přímo v této kategorii.

Takovým izolátům se spíše vyhněte: produktům označeným jako izolát, které mají ve složení na prvním místě koncentrát, a proteinům s přidanými volnými aminokyselinami (glycin, taurin), které uměle zvyšují deklarovaný obsah bílkovin. Skutečný izolát má v nutriční tabulce aspoň 80 g bílkovin na 100 g.

Kdy a jak syrovátkový izolát užívat

Rozmíchejte 25 až 30 g prášku ve 250 až 300 ml vody. Izolát se dobře rozpouští, stačí šejker. Nejčastěji se pije po tréninku, při dietě i jako svačina nebo k snídani. Čirý izolát míchejte s ledově studenou vodou a nechte chvíli odstát, pěna zmizí. Izolát můžete přidat do tvarohu nebo jogurtu, na pečení se ale hodí méně, těsto bývá sušší.

Časté dotazy o syrovátkovém izolátu

Jaký je rozdíl mezi izolátem a koncentrátem?

Izolát je přefiltrovaný důkladněji než koncentrát. Obsahuje kolem 90 % bílkovin a téměř žádnou laktózu a tuk, zatímco koncentrát má 70 až 80 % bílkovin. Izolát je dražší, ale vhodnější při dietě a intoleranci laktózy.

Můžu izolát při intoleranci laktózy?

Většina lidí s intolerancí laktózy izolát snáší dobře, protože obsahuje obvykle méně než 1 g laktózy na dávku. Při alergii na mléčnou bílkovinu ale izolát vhodný není, zvolte rostlinný, vaječný nebo hovězí protein.

Je izolát lepší na hubnutí?

Izolát dodá nejvíc bílkovin s nejmenším množstvím energie, a tak se do diety vejde nejlépe. Bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty. O hubnutí ale rozhoduje celkový energetický příjem za den.

Co je clear whey?

Clear whey je čirý syrovátkový izolát upravený tak, že se ve vodě rozpustí do průhledného ovocného nápoje. Nemá mléčnou chuť a je velmi lehký. Obsahuje stejně kvalitní bílkoviny jako klasický izolát.

Kdy pít syrovátkový izolát?

Syrovátkový izolát se nejčastěji pije po tréninku, protože se velmi rychle vstřebává. Hodí se ale i k snídani nebo jako svačina při dietě. Pro výsledky je nejdůležitější celkový denní příjem bílkovin.

Co znamená CFM izolát?

CFM (Cross Flow Microfiltration) je šetrný způsob filtrace syrovátky za nízké teploty bez chemikálií. Bílkoviny zůstávají v přirozené, nedenaturované podobě. Izoláty vyrobené touto metodou patří k nejkvalitnějším.

Proč izolát pění?

Syrovátkové bílkoviny přirozeně tvoří pěnu, u izolátu je to víc vidět, protože nemá tuk, který pěnu tlumí. Stačí šejk nechat chvíli odstát nebo ho míchat pomaleji. Na kvalitě to nic nemění.

Je izolát vhodný pro ženy?

Ano, izolát je pro ženy velmi vhodný, hlavně při hubnutí a tvarování postavy. Dodá hodně bílkovin s minimem energie a je lehký na trávení. Svaly bez tréninku nijak nezvětšuje.

Chcete vědět víc?

Jaký je rozdíl mezi koncentrátem, izolátem a nativním proteinem, najdete v článku Syrovátkové proteiny: kdy je užívat a jaký je nejlepší.

Petr Havlíček, nutriční specialista Fitness007

Když nesedí mléko

„Kdo má po proteinu těžký žaludek, ať zkusí izolát, hydrolyzát nebo protein bez laktózy. Často totiž nevadí bílkovina, ale mléčný cukr, který v ní zůstal.“

Petr Havlíček, nutriční specialista Fitness007. Přes třicet let radí vrcholovým sportovcům i lidem, kteří chtějí žít zdravěji. Obsah této stránky zkontroloval.