KASEINOVÉ PROTEINY ▷ Za super cenu

Kasein je hlavní bílkovina mléka a nejpomaleji stravitelný protein. Uvolňuje aminokyseliny postupně až po dobu šesti až osmi hodin, a proto se mu říká noční protein. Bílkoviny v něm přispívají k nárůstu i udržení svalové hmoty. Dobře zasytí a hodí se i jako svačina při dietě.

Co je to kasein a jak funguje?

Kasein tvoří asi 80 % bílkovin v mléce. V proteinových doplňcích se nejčastěji používá micelární kasein, který si zachovává přirozenou strukturu jako v mléce. V kyselém prostředí žaludku se kasein sráží do gelu, který se tráví pomalu, a aminokyseliny se proto uvolňují do krve postupně několik hodin.

Díky tomu kasein dodává tělu bílkoviny i v době, kdy dlouho nejíte, typicky v noci. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a je bohatý na glutamin. Kasein je přirozeně hustý a krémový, a proto se hodí i na proteinové pudinky.

Jaké jsou účinky kaseinového proteinu?

Bílkoviny přispívají k nárůstu svalové hmoty
Bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty
Bílkoviny přispívají k udržení normálního stavu kostí
Kaseinový protein uvolňuje aminokyseliny postupně po dobu šesti až osmi hodin
Kaseinový protein obsahuje všechny esenciální aminokyseliny
Kaseinový protein dlouho zasytí
Kaseinový protein je hustý a krémový, hodí se i na pudinky

Během noci tělo osm hodin nedostává žádné jídlo. Pokud máte bílkovin během dne málo, noc je dlouhá pauza bez přísunu aminokyselin. Kasein před spaním pomůže tuto mezeru překlenout a zvýšit celkový denní příjem bílkovin.

Pro koho je kaseinový protein obzvlášť vhodný?

Kasein ocení hlavně:

Lidé, kteří posilují: kasein před spaním pomůže navýšit denní příjem bílkovin a bílkoviny přispívají k nárůstu svalové hmoty.
Lidé na redukční dietě: kasein dlouho zasytí a bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty.
Lidé s dlouhými pauzami mezi jídly: třeba při směnném provozu nebo náročné práci.
Starší lidé: kteří potřebují víc bílkovin a hůř je pokrývají běžnou stravou.
Milovníci proteinových dezertů: kasein je nejlepší základ na krémový pudink nebo proteinovou zmrzlinu.

Jaký je doporučený denní příjem bílkovin?

Referenční hodnota příjmu bílkovin je 50 g denně, sportovci ale obvykle potřebují víc. Kdo pravidelně trénuje, potřebuje obvykle 1,4 až 2,0 g bílkovin na kilogram hmotnosti, tedy zhruba dvojnásobek běžné potřeby 0,83 g podle EFSA. Před spaním se obvykle doporučuje 30 až 40 g kaseinu, tedy kolem 25 až 32 g bílkovin.

Jaký protein na noc vybrat?

Nejpomalejší je čistý micelární kasein. Pokud chcete jeden protein na den i noc, zvolte vícesložkový.

Druh proteinu	Hlavní vlastnost	Kdy užívat	Vhodné pro
Micelární kasein	Nejpomalejší uvolňování aminokyselin, krémová konzistence	Večer před spaním, jako svačina	Doplnění bílkovin na noc, dietu
Vícesložkový protein	Kombinace rychlých a pomalých bílkovin	Kdykoli během dne, na noc	Univerzální použití
Syrovátkový protein	Rychlé vstřebávání	Po tréninku	Doplnění po tréninku
Proteiny bez laktózy	Pro ty, kdo laktózu nesnáší	Podle druhu proteinu	Intoleranci laktózy

Kaseinát vápenatý je levnější forma kaseinu, která se vstřebává o něco rychleji než micelární kasein. Najdete ho hlavně ve vícesložkových proteinech.

Takovým kaseinovým proteinům se spíše vyhněte: produktům, které se prodávají jako noční protein, ale obsahují hlavně syrovátku a kaseinu jen málo, a proteinům s přidanými volnými aminokyselinami (glycin, taurin), které uměle zvyšují deklarovaný obsah bílkovin.

Kdy a jak kasein užívat

Kasein pijte zhruba 30 až 60 minut před spaním, rozmíchaný ve vodě nebo mléce. Je hustší než syrovátka, a tak použijte víc tekutiny nebo mixér. S menším množstvím vody z něj vznikne proteinový pudink, který můžete dát do lednice a posypat ovocem. Hodí se i jako svačina během dne, kdy dlouho nebudete jíst. Kasein obsahuje laktózu, při intoleranci proto sledujte, jak ho snášíte.

Časté dotazy o kaseinu

Proč pít kasein před spaním?

Kasein se tráví pomalu a uvolňuje aminokyseliny postupně až šest až osm hodin. Před spaním tak pomůže navýšit denní příjem bílkovin a dodává je tělu i během noci, kdy nejíte.

Jaký je rozdíl mezi kaseinem a syrovátkou?

Syrovátka se vstřebá rychle, zhruba do jedné až dvou hodin, a hodí se po tréninku. Kasein se v žaludku sráží do gelu a tráví se pomalu, proto se hodí na noc nebo jako dlouhotrvající svačina.

Přiberu, když budu pít kasein večer?

Ne, samotný protein před spaním nezpůsobí přibírání. Rozhoduje celkový energetický příjem za den. Dávka kaseinu má obvykle 110 až 140 kcal a bílkoviny dobře zasytí.

Obsahuje kasein laktózu?

Kasein je mléčná bílkovina a obvykle obsahuje menší množství laktózy. Lidé s mírnou intolerancí ho často snáší. Při alergii na mléčnou bílkovinu vhodný není.

Co je micelární kasein?

Micelární kasein je forma kaseinu, která si zachovává přirozenou strukturu jako v mléce. Tráví se nejpomaleji ze všech forem kaseinu, a proto je nejvhodnější na noc.

Jak udělat proteinový pudink z kaseinu?

Smíchejte 30 g kaseinu s 80 až 100 ml vody nebo mléka a důkladně promíchejte. Nechte 10 minut ztuhnout v lednici. Můžete přidat ovoce, oříšky nebo arašídové máslo.

Můžu kasein pít i během dne?

Ano, kasein se hodí i během dne, hlavně jako svačina, když víte, že dlouho nebudete jíst. Dobře zasytí, a proto je oblíbený při redukční dietě.

Je kasein vhodný pro ženy?

Ano, kasein je pro ženy vhodný. Díky dlouhému zasycení pomáhá při hubnutí a bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty. Proteinový pudink z kaseinu je navíc chutná náhrada dezertu.

Chcete vědět víc?

Kdy sáhnout po jakém proteinu, rozebírá článek Bílkoviny: víte, kdy jaký protein vzít?.

Petr Havlíček, nutriční specialista Fitness007

Pomalejší bílkovina na delší pauzu

„Kasein se tráví pomaleji než syrovátka, a proto se často používá večer nebo ve chvíli, kdy bude delší pauza bez jídla. Není to povinnost, ale praktická možnost.“

Petr Havlíček, nutriční specialista Fitness007. Přes třicet let radí vrcholovým sportovcům i lidem, kteří chtějí žít zdravěji. Obsah této stránky zkontroloval.