Kategorie

Výrobci

Náš blog

Produkty

Sójové proteiny

Sójový protein je jediný běžný rostlinný protein, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny v poměru srovnatelném s živočišnými bílkovinami. Bílkoviny v něm přispívají k nárůstu i udržení svalové hmoty a sójový izolát obsahuje kolem 90 % bílkovin. Je cenově dostupný a vhodný pro vegany i lidi s intolerancí laktózy.

Co je to sójový protein a jak funguje?

Sójový protein se vyrábí z odtučněné sójové mouky, ze které se oddělí sacharidy a vláknina. Podle stupně čištění vzniká sójový koncentrát (kolem 70 % bílkovin) nebo sójový izolát (kolem 90 % bílkovin). V proteinových doplňcích se nejčastěji používá izolát.

Sójový protein má z rostlinných proteinů nejvyšší biologickou hodnotu, v hodnocení kvality bílkovin (PDCAAS) dosahuje téměř maximálního skóre. Obsahuje přirozené isoflavony, rostlinné látky, o kterých se často diskutuje. Při běžném příjmu ze stravy a doplňků se jich není třeba obávat.

Jaké jsou účinky sójového proteinu?

Bílkoviny přispívají k nárůstu svalové hmoty
Bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty
Bílkoviny přispívají k udržení normálního stavu kostí
Sójový protein obsahuje všechny esenciální aminokyseliny
Sójový izolát obsahuje kolem 90 % bílkovin
Sójový protein neobsahuje laktózu ani mléčné bílkoviny
Sójový protein má z rostlinných proteinů nejvyšší hodnocení kvality bílkovin

Na veganské stravě je obtížné přijmout dost plnohodnotných bílkovin bez velkého množství sacharidů z luštěnin a obilovin. Sójový protein dodá kvalitní bílkoviny s minimem energie navíc.

Pro koho je sójový protein obzvlášť vhodný?

Sójový protein ocení hlavně:

Vegani a vegetariáni: sója je nejkvalitnější samostatný rostlinný zdroj bílkovin.
Sportovci na rostlinné stravě: bílkoviny přispívají k nárůstu svalové hmoty a sójový izolát má vysoký obsah bílkovin.
Lidé s intolerancí laktózy nebo alergií na mléko: sójový protein neobsahuje laktózu ani mléčné bílkoviny.
Lidé, kteří hledají dobrou cenu: sójový protein bývá nejlevnějším plnohodnotným rostlinným proteinem.
Lidé na redukční dietě: sójový izolát má málo tuku i sacharidů a bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty.

Jaký je doporučený denní příjem bílkovin?

Referenční hodnota příjmu (RHP) bílkovin pro průměrného dospělého je podle platné legislativy 50 g denně. Podle EFSA potřebuje dospělý člověk zhruba 0,83 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti, sportovcům se obvykle doporučuje 1,4 až 2,0 g na kilogram. Jedna dávka sójového izolátu (30 g prášku) obsahuje obvykle 24 až 27 g bílkovin. Doporučení výrobce je vždy uvedené na zadní straně balení.

Jaký rostlinný protein vybrat?

Sójový protein je plnohodnotný i sám o sobě. Pokud sóju nechcete nebo ji nesnášíte, zvolte jiný rostlinný protein.

Druh rostlinného proteinu	Hlavní vlastnost	Kdy užívat	Vhodné pro
Sójový protein	Plnohodnotný rostlinný protein se všemi esenciálními aminokyselinami	Po tréninku, během dne	Vegany, ty, kdo hledají nejlepší poměr ceny a kvality
Hrachový protein	Hodně lysinu a argininu, bez sóji a lepku	Po tréninku, během dne	Alergiky na sóju, citlivé trávení
Rýžový protein	Hypoalergenní, šetrný k trávení, méně lysinu	Kdykoli během dne, ideálně ve směsi	Alergiky, citlivé trávení
Veganské směsi	Kombinace více rostlin pro úplné spektrum aminokyselin	Po tréninku, během dne	Většinu veganů, nejlepší chuť
Konopný protein	Méně zpracovaný, s vlákninou a omega 3 mastnými kyselinami	Do smoothie, kaše, pečení	Ty, kdo chtějí co nejpřirozenější protein

Sójový izolát je také častou součástí vícesložkových a veganských proteinových směsí.

Takovým sójovým proteinům se spíše vyhněte: produktům ze sójového koncentrátu s nízkým obsahem bílkovin, které se prodávají za cenu izolátu, a produktům bez uvedeného původu sóji, pokud chcete mít jistotu, že nejde o geneticky modifikovanou surovinu. Při alergii na sóju sójový protein nepoužívejte.

Kdy a jak sójový protein užívat

Rozmíchejte 30 g prášku ve 300 ml vody nebo rostlinného nápoje. Sójový izolát se rozpouští dobře a má neutrální, lehce oříškovou chuť. Můžete ho pít po tréninku, ráno nebo mezi jídly. Skvěle funguje v kuchyni, do palačinek, kaše nebo pečení. Pokud máte onemocnění štítné žlázy a užíváte hormony, berte sóju s odstupem od léků a poraďte se s lékařem.

Časté dotazy o sójovém proteinu

Ovlivňuje sójový protein hormony u mužů?

Studie ukazují, že běžný příjem sóji a sójového proteinu hladinu testosteronu ani jiných hormonů u mužů neovlivňuje. Obavy z isoflavonů se týkají hlavně extrémně vysokých dávek, ne běžného užívání proteinu.

Je sójový protein plnohodnotný?

Ano, sójový protein obsahuje všechny esenciální aminokyseliny v poměru srovnatelném s živočišnými bílkovinami. Je to jediný běžný rostlinný protein, který je plnohodnotný i sám o sobě, bez kombinace s dalšími zdroji.

Jaký je rozdíl mezi sójovým izolátem a koncentrátem?

Sójový izolát obsahuje kolem 90 % bílkovin a minimum sacharidů a tuku. Koncentrát má kolem 70 % bílkovin a víc vlákniny. V proteinových doplňcích je izolát kvalitnější volbou.

Je sójový protein vhodný pro ženy?

Ano, sójový protein je pro ženy vhodný. Isoflavony v běžném množství nepředstavují riziko. Pokud máte hormonálně podmíněné onemocnění, poraďte se o sóji se svým lékařem.

Je sójový protein geneticky modifikovaný?

Velká část sóji ve světě je geneticky modifikovaná, výrobci proteinů ale často používají sóju bez GMO. Pokud je to pro vás důležité, hledejte na obalu označení bez GMO nebo bio.

Kdy pít sójový protein?

Sójový protein můžete pít po tréninku, k snídani nebo jako svačinu. Tráví se středně rychle. Nejdůležitější je celkový denní příjem bílkovin, ne přesné načasování.

Můžu sójový protein při alergii na lepek?

Sójový protein lepek neobsahuje, může ale být vyráběný v provozu, kde se zpracovává i lepek. Pokud máte celiakii, hledejte na obalu označení bez lepku.

Můžu sójový protein použít na vaření?

Ano, sójový protein je v kuchyni velmi univerzální. Hodí se do palačinek, lívanců, kaše, pomazánek i slaných jídel, protože má neutrální chuť a dobře váže vodu.

Chcete vědět víc?

Jestli jsou rostlinné bílkoviny plnohodnotné a jak se hodnotí jejich kvalita, najdete v článku Hodnocení kvality bílkovin: jsou rostlinné bílkoviny plnohodnotné?.

Petr Havlíček, nutriční specialista Fitness007

Rostlinný protein s kompletním profilem

„Sójový protein patří mezi rostlinné zdroje, které mají velmi dobrý aminokyselinový profil. Může být praktickou volbou pro vegany i pro lidi, kteří hledají alternativu k syrovátce.“

Petr Havlíček, nutriční specialista Fitness007. Přes třicet let radí vrcholovým sportovcům i lidem, kteří chtějí žít zdravěji. Obsah této stránky zkontroloval.

Zobrazit více

Zobrazit méně