Proteinové potraviny ze supermarketu: Zdravý trend nebo jen drahý marketingový trik?

V posledních letech se s proteinovými potravinami roztrhl pytel. Obaly supermarketů jsou plné nápisů "high protein", proteiny se přidávají do jogurtů, chlebů, sladkostí i příloh. Ale je to vždycky pro nás přínos? A potřebujeme je vůbec? Na to se zaměřili Jirka, Tereza a Petr Havlíček v novém podcastu.

Protein jako novodobý cukr. Sypeme do všeho.

Proteiny jsou esenciální živiny a bez nich se život neobejde. Ale Petr Havlíček upozorňuje, děje se s nimi to, co už jsme zažili u tuků nebo sacharidů: z jedné makroživiny se stává marketingový nástroj. Když přišel boom "low fat", výrobci reagovali. Když přišly "low carb" vlny, přizpůsobili se. A teď je tu doba "high protein".

Na trhu se tak objevují i potraviny, které už jsou přirozeně bohaté na bílkoviny, jako například tvarůžky, ale nově se označují jako "high protein", jen aby lépe prodávaly. Například běžný tvaroh má 12 g bílkovin na 100 g. Pokud výrobce sníží obsah tuku a zvýší sušinu, dostane se na 13–14 g bílkovin – a hned může na obal napsat „proteinový“. Podobné je to s tvrdými sýry, skyrem nebo dokonce tvarůžky, které mají přes 30 g bílkovin na 100 g. Přesto je nikdo neoznačuje jako proteinovou bombu.

• rychlá a jednoduchá alternativa, když není čas vařit,
• pomoc pro lidi s vysokými nároky na příjem bílkovin,
• vhodné např. pro seniory, kteří nemají chuť vařit ani jíst maso.

• často vysoce průmyslově zpracované výrobky,
• chybí další důležité mikroživiny obsažené v přirozené stravě,
• může to vést k redukci pestrého jídelníčku na „makro splněno = hotovo“.

Jak poznat, že jíme bílkovin dostatek?

Zásadní otázka: kolik bílkovin potřebujeme? Vědecká komunita se stále neshodne. Zatímco 0,8 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti se považovalo za standard, dnes se diskutuje o mnohem vyšších hodnotách, 1,2 g i více. Ale měli bychom brát v úvuahu i složení těla, ne jen celkovou hmotnost. A samozřejmě taky úroveň fyzické aktivity, obzvlášť silový sportovci potřebují dostatek bílkovin, pro udržení a budování svalové hmoty.

Jsou proteinové potraviny pro všechny?

Ne. Je rozdíl, jestli si proteinový pudding dá sportovec, který potřebuje např. 150 g bílkovin denně, nebo někdo, kdo sedí celý den v kanceláři. Pro někoho, kdo bílkoviny hůře doplňuje z kvalitních přirozených zdrojů, je proteinová potravina spíš zbytečný doplněk. Naopak pro ty, kterým dělá problém sníst dost masa, mléčných výrobků nebo luštěnin, může být high-protein jogurt praktickým řešením. Pro běžného zdravého člověka je však stále nejdůležitější kvalita, pestrost a celkový kontext stravy.

Když už proteinové produkty, tak s rozumem

Je rozdíl mezi jogurtem, který má více bílkovin jen díky sníženému obsahu tuku a větší sušině, a mezi potravinou, která obsahuje vysoce průmyslově upravené bílkovinné izoláty, sladidla a zahušťovadla.

Podle Petra Havlíčka bychom si měli uvědomit, že často zaměňujeme "nutriční hodnotu" s "obsahem makroživin". Když se zaměříme jen na to, kolik co obsahuje bílkovin, zapomínáme na ostatní důležité složky potravin – vitamíny, minerály, polofenoly a vlákninu.

• Při vyšších nárocích na příjem bílkovin (sportovci, fyzicky náročná práce).
• Pro lidi, kteří nejedí maso nebo nesnášejí rostlinné proteiny.
• V období hubnutí nebo diety, kdy je potřeba udržet svalovou hmotu.
• Pro seniory, kteří ztrácejí chuť k jídlu nebo nemají sílu vařit.

Marketing prodává, ale kvalita rozhoduje

Značka "high protein" není záruka kvality. Často jde jen o přirozenou potravinu s upraveným složením (např. více sušiny, méně tuku), která byla "označena" za high protein, aby lépe prodávala. V podcastu padl příklad tvarůžk, které jsou přirozeně proteinovou potravinou, ale nikdo je tak neoznačuje. Naopak nové produkty se stejným obsahem bílkovin, ale lepší etiketou, se tváří jako něco extra.

A co domácí proteinové vaření?

Dnes je běžné přidávat protein i do domácích receptů, do palačinek, kaší nebo buchet. Pokud používáte kvalitní protein, ideálně bez sladidel a příchutí, není to problém. Jen je dobré vědět, že tepelná úprava může změnit strukturu bílkovin, nikoli je zničit. 

Shrnutí: Více rozumu, méně marketingu

Proteinové potraviny mají své místo. Jsou skvělým pomocníkem, když nestíháme, potřebujeme rychle doplnit bílkoviny nebo hledáme alternativu k masu. Ale neměly by nahradit přirozenou pestrou stravu. A rozhodně nejsou kouzelnou vstupenkou k lepší formě nebo zdraví.

Největší úlovek? Často se jako proteinové prodávají potraviny, které vysoký obsah bílkovin měly vždy – jen to dřív nebylo napsáno na obalu. Takže až příště půjdete do obchodu, nenechte se zbláznit obalem, ale podívejte se na složení.

Mohlo by vás zajímat: 

Jak zhubnout spodní břicho? Cviky na spodní břicho i pro začátečníky na doma.

Jak se zbavit tuku na břiše? Máme pro vás několik tipů.

Mýty ve výživě: Co nám bylo roky špatně tvrzeno?

V oblasti výživy se neustále objevují nové trendy, které lidé slepě následují. Mnoho z nich se často ukáže jako mylná. Spolu s výživovým specialistou Petrem Havlíčkem se podíváme na největší historické omyly ve výživě a zjistíme, kde se vzaly a jaký měly dopad.

Sleduj nás: